Il vero problema del delivery
Il vero problema del delivery non è la commissione: è che il cliente non torna 🙃
Ora ti dico una cosa che farà arrabbiare qualcuno:
il problema del delivery non è la percentuale della piattaforma.
Certo, pesa.
Ma se ti concentri solo su quello, stai guardando il dito e non la luna.
Il problema vero è un altro:
ordini “una volta e via”.
Cioè gente che ti prova, magari è pure soddisfatta… e poi sparisce.
E tu ricominci da capo ogni settimana, come un criceto sulla ruota. 🐹
La domanda non è “quanti ordini faccio”.
La domanda è: quanta gente sto trasformando in abitudine?
E qui ti do un sistema semplice: niente fuffa, niente “fidelizzazione” da supermercato.
Il primo ordine deve aprire una porta, non chiudere una chat
Quando consegni, il cliente deve sapere cosa fare dopo.
Se finisce tutto lì, hai perso un’occasione.
Quindi: nel sacchetto ci deve essere un gancio.
Non un volantino pieno di roba.
Un gancio.
Esempio:
“Se ti è piaciuto questo, in sala abbiamo il piatto firma che non consegniamo.”
Oppure:
“Il giovedì facciamo pochi posti su un menu corto. Ti va che ti avvisiamo?”
Non stai vendendo. Stai aprendo una possibilità.
Dai un motivo per venire in sala (che il delivery non può copiare)
Se il tuo locale è solo “buon cibo”, online sei confrontabile con chiunque.
Devi avere una cosa che a casa non arriva: atmosfera, brace, impiattamento, esperienza, vino, servizio.
Il delivery deve essere l’assaggio. La sala deve essere il film.Il secondo ordine si decide in 7 giorni
Se il cliente non riordina entro poco, spesso non lo fa più.
Quindi devi dargli una ragione semplice per farlo.
La ragione non è lo sconto disperato.
È una proposta chiara.
Esempi che funzionano:
“cena completa” (piatto + contorno + dolce)
“cena veloce” (piatto unico + bevanda)
poche scelte, decisione facile.
Il cliente torna dove si sente riconosciuto
Se ordina e tu sembri un numero qualsiasi, non torna.
Se hai una firma e una comunicazione coerente, torna.
Non serve essere invadenti. Serve essere ricordabili.
Misura una cosa sola: ritorno
Se fai tanti ordini ma nessuno torna, stai facendo fatica inutile.
Se pochi tornano, sei già in crescita.
Nel tuo locale il delivery porta clienti che tornano o “una volta e via”?
Scrivilo e dimmi cosa consegni: pizza, cucina, panini, sushi… cambia tanto la strategia.
