Perché a pranzo entrano e non guadagni:
Francesco NacciPublished on: 16/03/2026
Mettiamo caso che a pranzo un po’ di gente entri. Eppure ti resta la sensazione che non valga la pena aprire.
Ristorazione
Francesco Nacci
Se ti dico “pranzo”
Published on: 16/03/2026
Se ti dico “pranzo”, molti ristoratori fanno questa faccia: 🙄 “Eh ma qui a pranzo non viene nessuno.” Oppure: “Sì, vabbè, a pranzo fanno tutti il panino.
Ristorazione
Quando il locale ti entra dentro e non ti lascia più respirare
Francesco NacciPublished on: 09/03/2026
In questi giorni ha fatto rumore la confessione di René Redzepi, chef del Noma: ha ammesso di essere diventato “lo chef che non avrebbe mai voluto essere
Ristorazione
Il vero problema del delivery
Francesco NacciPublished on: 03/03/2026
Nel tuo locale il delivery porta clienti che tornano o “una volta e via”?
Ristorazione