Francesco Nacci

Basta lamentarsi che "non si trova personale": come i veri leader dell'ospitalità creano brigate indistruttibili.

Francesco Nacci

Published on: 04/11/2026

Ogni giorno sento ristoratori e direttori dire: "I giovani non vogliono più fare sacrifici". Falso. I giovani con potenziale non vogliono fare sacrifici per niente. Se nel tuo ristorante o nel tuo hotel c'è un turnover continuo, fatti 3 domande

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No-Show e Tavoli Vuoti

Francesco Nacci

Published on: 03/04/2026

Sabato sera, ore 21:00. Hai rifiutato 15 telefonate perché eri "pieno". Un tavolo da 8, però, non si presenta.

Il "Cameriere Fantasma"

Francesco Nacci

Published on: 03/04/2026

Il "Cameriere Fantasma" che lavora mentre tu dormi: perché il telefono in cassa è un suicidio operativo

Oltre la cassa

Francesco Nacci

Published on: 27/03/2026

Hai il menù, hai gli orari, hai pure le candele alla citronella. E adesso? Adesso arriva il bello. Perché la strategia è una bella mappa, ma l’estate è un deserto di fuoco e tu devi sapere come camminare sulla sabbia che scotta.